金沢の名料亭・つば甚で学ぶ「出し汁」の美学と加能蟹を味わう 2日間 - JTBロイヤルロード銀座 高品質な少人数の旅・ツアー
受け継がれる加賀の味と技、旬の加能蟹に舌鼓
金沢の名料亭・つば甚で学ぶ「出し汁」の美学と加能蟹を味わう 2日間
ツアーのポイント
JTBロイヤルロード銀座特別企画
「つば甚」料理長による「出し汁」お話と加賀料理のご昼食（2日目）
昆布や鰹節など出汁を支える素材の説明と試食、料理長による本格的な出汁取りを実演します。さらに、出汁の飲み比べを通して、澄み切った美しい色合いと透明感、素材ごとに異なる豊かな香りをお楽しみいただきます。出汁に秘められた奥深いうま味と繊細に重なり合う味わいを、科学的な視点も交えながらわかりやすくご紹介します。
つば甚
加賀藩祖・前田利家公に仕えた鍔師を祖とし、1752年に料理屋として創業。以来270年以上にわたり、金沢を代表する料亭として歴史を刻んできました。伊藤博文や芥川龍之介、三島由紀夫をはじめ、多くの文人墨客に愛され、金沢で最も長い歴史を誇る名料亭です。
つば甚 料理長 酒井 誠史
1995年、つば甚に入社。15年間の修業を通じ、加賀料理の技と心を学ぶ。2010年、和倉温泉「多田屋」の料理長に就任。能登の食材と向き合い、研鑽を重ねる。2024年の能登半島地震により営業再開の見通しが立たない中、2026年2月、つば甚へ復帰。現在は料理長として若手の指導にあたり、加賀料理の技と心の継承、普及に努めている。
＜観光＞石川県九谷焼美術館（1日目）
360年以上の歴史を誇る九谷焼の魅力を伝える専門美術館。青手、色絵五彩手、赤絵金襴手の三様式ごとに趣向を凝らした展示室で名品を鑑賞し、華やかな色彩と卓越した技が織りなす九谷焼の美の世界をご堪能いただきます。
＜観光＞尾山神社 昇殿参拝と神職による特別案内（2日目）
前田利家公と正室お松の方をお祀りする、金沢を代表する名社。ギヤマンが輝く国指定重要文化財の神門は金沢のシンボルとして知られています。拝殿参拝でのお祓いや巫女舞、玉串拝礼の後、神職のご案内で神門や前田家ゆかりの庭園を巡り、加賀藩の歴史と文化に触れていただきます。
＜宿泊＞花紫
文豪たちに愛されてきた山中温泉に佇む明治35年創業の宿。旬の味覚を盛り込んだ懐石料理と趣ある器が、加賀の豊かな食文化を優雅に物語ります。
スケジュール
1日目
- 滞在地
- 石川県
- 宿泊地
- 山中温泉
お食事
| 朝 | 昼 | 夕 |
|---|---|---|
| - | - | 有 |
（北陸新幹線グリーン車）
加賀温泉駅====(入場)石川県九谷焼美術館(ガイドがご案内)====山中温泉泊（15:30頃）＜ご夕食＞北陸の味覚「加能蟹懐石」
2日目
- 滞在地
- 宿泊地
お食事
| 朝 | 昼 | 夕 |
|---|---|---|
| 有 | 有 | - |
金沢最古の名料亭「つば甚」（料理長による「出し汁」お話と加賀料理のご昼食）[椅子席]====(入場)尾山神社（昇殿参拝と神職による特別案内）====金沢駅
（北陸新幹線グリーン車）
東京駅（18:00～21:00）着
〈利用バス会社〉丸一観光
ご出発日・ご旅行代金
| 催行状況 | 出発日 | 出発・到着地 | 部屋タイプ | 2名1室 | 1名1室 |
|---|---|---|---|---|---|
催行状況 |
出発日 2027年3月2日(火) |
出発・到着地 東京駅発着 |
部屋タイプ ベッド付和室 |
2名1室 300,000円 |
1名1室 350,000円 |
催行状況 |
出発日 2027年3月2日(火) |
出発・到着地 東京駅発着 |
部屋タイプ アートジュニアスイート |
2名1室 350,000円 |
1名1室 450,000円 |
最少催行人員：6名
添乗員は1日目東京駅から2日目東京駅まで1名同行いたします。
| 往路加賀温泉駅合流 | 20,000円引き |
|---|---|
| 復路金沢駅離団 | 20,000円引き |
