ツアーのポイント
JTBロイヤルロード銀座特別企画
料理家・栗原心平さん企画監修の旅・第3弾
越前の山菜や若狭湾の海の恵み豊かな福井の「味」力を再発見する旅へ
【栗原 心平 氏】 料理家。株式会社ゆとりの空間の代表取締役。
幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを考案。現在、料理番組「ぺこもぐキッチン」（テレビ東京系列）の他、RAB 青森放送「1550ニュースレーダーWITH」内の料理コーナー「青森いただきまーす！」にもレギュラー出演中。著書に「栗原心平のこべんとう」（山と溪谷社）、「栗原心平のお料理ドリル」（小学館）などがある。
企画担当者おすすめポイント
●料理家・栗原心平さんと共に福井の食材生産者への訪問＆交流、栗原さんお勧めのお店で地元のお料理・お酒も愉しみます。
●特産品の製造所や伝統工芸・越前打刃物の工房を見学して、福井の食と工芸の歴史・文化を深く知る旅です。
栗原 心平氏代表・ゆとりの空間が進める
「ごちそうさまプロジェクト」について ～食で社会課題解決～
「ごちそうさま」に関わる人々・地域・自然環境すべての幸せを目指すプロジェクト。栗原氏は2016年から青森の生産者訪問を開始し、地元食材のレシピの考案や学校給食への提供など、フードロス対策と地域創生に取り組んできました。ロイヤルロード銀座もこのプロジェクトを支持し、青森の食と魅力をより多くの人々に体感してもらえるご旅行を栗原氏と共に創り上げました。
～福井ならではの食材と生産者の“心”にふれる～
＜観光＞無形民俗文化財にも登録されたおぼろ昆布手すき職人の技を見る・知る （2日目）
江戸時代の北前船寄港地だった敦賀には北海道から良質の昆布が運ばれ、職人が一枚一枚手すき作業で仕上げる名産おぼろ昆布が生まれました。老舗店「奥井海生堂」で職人の手すき実演や風味豊かな昆布出汁の試飲、昆布蔵の見学を愉しみます。
＜観光＞今、注目の発酵食品へしこ造りの蔵を訪問（2日目）
福井の特産品へしこは、魚を塩漬けにして米糠に付け込み長期熟成させた発酵食品。農林水産省の「郷土料理百選」にも選ばれた注目の食品です。伝統的な製法を続けるへしこ蔵を訪ね、作り方、食べ方・栄養を学びます。
＜観光＞日本海側随一の水産缶詰工場「（株）福井缶詰」本社を特別見学 （3日目）
若狭湾を望む地に建つ創業83年の「（株）福井缶詰」本社工場を訪ね、スタッフのご案内で製造過程を特別に見学します。丁寧な手仕事で素材の旨味を閉じ込めた缶詰ができるまでを知ることでしょう。
～栗原心平さんオススメのお店でお食事を～
＜お食事＞越前の伝統料理を伝える「土の駅 今庄」（1日目昼食）
南越前・今庄地区に残る伝承料理を提供するお店。山菜料理や越前おろし蕎麦で、この地の風土と歴史を味わいます。
＜お食事＞海鮮が絶品の「創作居酒屋てんてん」（1日目夕食）
敦賀の地元の方々にも愛される人気店。新鮮な魚介類を活かした多彩なお料理を愉しめます。
＜お食事＞自店で育てた敦賀真鯛・敦賀ふぐを提供する
「中村旅館 MARINE FARM NAKAMURA」（2日目昼食）
敦賀湾の前に建ち、自店で養殖した敦賀真鯛・敦賀ふぐを使ったお料理は絶品です。
＜お食事＞若狭牛を目の前の鉄板で焼き上げる「ステーキぼたん亭」（3日目昼食）
こだわりの若狭牛をオープンキッチンの鉄板で豪快に焼き上げるステーキハウス。
～福井の伝統工芸を深く知る～
＜観光＞越前打刃物の歴史、職人の技と情熱を感じる、
「龍泉刃物ファクトリー＆ストア」、「タケフナイフビレッジ」へ（1日目）
今も職人が一枚一枚鍛造して仕上げる包丁の製造過程を見学し、切れ味を体感。「龍泉刃物ファクトリー＆ストア」で試し切り体験を行い、「タケフナイフビレッジ」では工房で職人たちが包丁を製造する様子を見学します。
～福井の海の恵みが集う場所へ～
＜観光＞敦賀水産卸売市場（2日目）
敦賀に水揚げされる鮮魚が集まる卸売市場。朝は競りが行われ、周辺のお店には獲れたて鮮魚が並び、お買い物も愉しめます。
～若狭の海の絶景を愉しめるホテル～
＜宿泊＞オーシャンリゾートホテル&スパ うみんぴあ 〈2泊目〉
若狭・小浜湾に隣接し、広々としたお部屋は全室オーシャンビューのホテル。地元の旬魚旬菜を活かした和洋創作料理も人気です。また、ご夕食時およびBARタイムのお飲み物は全て含まれているオールインクルーシブですので愉しく気兼ねなくお寛ぎください。
スケジュール
1日目
- 滞在地
- 福井県
- 宿泊地
- 敦賀市内
お食事
| 朝 | 昼 | 夕 |
|---|---|---|
| - | 有 | 有 |
（北陸新幹線グリーン車）
福井駅====南越前町「土の駅 今庄」（郷土料理小鉢と越前そばのご昼食）====（入場）龍泉刃物ファクトリー＆ストア（試し切りとお買い物）====（入場）タケフナイフビレッジ（包丁製造の工房見学）====ホテル（17:30頃）====ご夕食====敦賀市内泊（21:00頃）＜ご夕食＞栗原心平さんお勧め「創作居酒屋てんてん」にて旬の海鮮を中心としたお料理
2日目
- 滞在地
- 福井県
- 宿泊地
- おおい町
お食事
| 朝 | 昼 | 夕 |
|---|---|---|
| 有 | 有 | 有 |
ホテル（10:00頃）====（入場）奥井海生堂（おぼろ昆布の手すき実演、昆布蔵の見学）====「中村旅館 MARINE FARM NAKAMURA」（敦賀真鯛と敦賀ふぐのご昼食）====美浜町（入場）日向へしこ小屋（へしこ製造の蔵を見学）====おおい町泊（16:30頃）
＜ご夕食＞ホテル内レストラン「SAVOR」にて地元食材を活かした和洋創作コース料理
3日目
- 滞在地
- 宿泊地
お食事
| 朝 | 昼 | 夕 |
|---|---|---|
| 有 | 有 | - |
（北陸新幹線グリーン車）
東京駅（18:00〜19:30）着
〈利用バス会社〉京福バスまたは福井交通またはケイカン交通
※栗原心平氏のご同行は1日目午後から2日目ご夕食までとなります。またご同行期間中も一部区間では別の車で移動します。予めご了承ください。
※1日目タケフナイフビレッジ、2日目の敦賀水産卸売市場では、建物の2階から1階全体の様子を見学します。
※1日目ご夕食と２日目ご昼食はお座敷席となります。
ご出発日・ご旅行代金
| 催行状況 | 出発日 | 出発・到着地 | 2名1室 | 1名1室 |
|---|---|---|---|---|
催行状況 決定 |
出発日 2026年10月28日（水） |
出発・到着地 東京駅発着 |
2名1室 430,000円 |
1名1室 480,000円 |
最少催行人員：8名
添乗員は1日目東京駅から3日目東京駅まで1名同行いたします。
| 往路福井駅合流 | 20,000円引き |
|---|---|
| 復路敦賀駅離団 | 20,000円引き |
